これが缶を振った時に豆を回転させるひっかかりになるのです。 そして、ささくれが豆のチャフ（豆の表面についている渋皮）を取り除くのに重要なのです。

ドリルで穴をあけると豆がすべってしまい、火が一方にしか当たらなくなってしまい、 煎りむらになりやすいのです。