top
Flavor coffee
２００９年７月の日記
［もどる］
top
top
アポロくん・ミニ・２杯用
 今週のフレーバー
（水）　逸品めぐり
（木）　遅刻・・！
（金）　仕事の効率
（土)　 おまつり用食券
（日）　煙の色
（月）　お湯の温度
（火）　お祭りの準備
７月８日（水）－－逸品めぐり
*1247115110*[つちや仏壇店]
毎度の逸品めぐり・・・
今日は、つちや仏壇店さんでした。

買う気のある人に売るのは難しくない・・・
すごく当たり前のことですが・・・納得です。

それって・・・
どの業種にもいえることですから・・・

では・・・
仏壇がどんなときに売れるか・・・

やはり・・・
家の新築のときらしい・・・
その家を設計する段階で仏壇をどうするかを考えさせねばいかんと思いました。

なんせ・・・
お金があっても仏壇が入らないスペースではなんともなりませんから・・・

高級な三河仏壇にかかわった人々のアルバム作り・・・
これはみてみたいと思いました。

物の価値はわかる人にはわかるというのはお店の怠慢で・・・
その価値をわかってもらえるように努力をすることが一番大切だと思いました。

三河仏壇・・・未来は明るいと思いました。

７月９日（木）－－遅刻・・！
朝・・・びっくりしました。
９時５０分・・・・
うちの店の開店は・・・１０時
家から店までは車で約２０分
どーーーーー考えても遅刻です。

こうなると・・・けっこう落ち着いたもんです。
だって・・・じたばたしても変わりませんから・・・

「Ｍ」ちゃんから電話があってもいいように
携帯電話をハンズフリーに取り付けて安全運転でお店に・・・

とーぜんのように「Ｍ」ちゃんから電話が・・・

久しぶりの遅刻・・・

とりあえず・・・
反省したふりでもしておこう・・・

７月１０日（金）－－仕事の効率
早起きは効率がいい
昨日遅刻しちゃったので・・・
今日はちょっと早めにきました。

そして・・・
コーヒーをたてたりを早めにこなしました。

すると・・・・
仕事がはかどることはかどること・・・
早起きは三文の得は本当のようです。

ただ・・・
残念なのが夕方に睡魔がに襲われ

結果はいつもとまったく変わらずじまい・・・
大切なのは習慣として早起きをしなければいかんということです。

７月１１日（土）－－おまつり用食券
[f:id:flavorcoffee:20090712141912j:image]

大量の食券をラミネートしなければなりません。
そのためにはどうすれば効率よくラミネートができるかをいろいろと考えています。
連続でラミネートの機械を動かす・・・
結構・・・大変です。

とにかく出来上がったものの排出のシステムと冷却を効率よくやること・・・
そこが一番重要だと思いました。

あとは・・・
温度が上がりすぎたらとにかく休ませること・・・

とくに・・・
名刺サイズのラミネートでは熱を奪うことができないので
温度が上がりやすい・・

温度が上がり始めると・・・
排出口のステンレス版にくっつくので結構わかりやい。

７月１２日（日）－－煙の色
*1248318972*[焙煎]
焙煎しているときにでてくる煙には３種類の色があります。
（排気検査機能付スプーンから出てくる煙）

紫の煙・・・これは煙の粒子が小さい基本となる煙
白い煙・・・煙の粒子に水蒸気が付着した煙
黄色い煙・・油が焼けたときの煙

紫の煙は蒸らしが終了して湿度か減少したときの煙です。
白い煙は蒸らしなど釜内の湿度が高いときに煙の粒子に水滴が付着した時の煙です。
黄色い煙は２ハゼ以降で豆の表面に油が回ってきたころにでて来る煙で油を熱した
時に出る煙です。

この黄色い煙をだすかどうかで苦味の強さが大きく変わります。
黄色い煙と排気温や豆温度の関係・・・
あと・・・
豆の表面に油がどれだけ出たときに黄色い煙に変わるのか・・・

研究する価値がありそうです。

７月１３日（月）－－お湯の温度
*1248323539*[抽出]
抽出で重要になるお湯の温度・・・
これをいかに正確に保持するか・・・
大量にコーヒーを抽出するときには重要になる。

当然・・・
ドリップポットにいれておけるお湯の量は限られている。
つまりは、ほかのポットでお湯を沸かしておかねばならないということである。

そのお湯の温度管理・・・
これをいかに正確に・・

そして・・
楽にする方法・・・
これをみつけることが重要になる。

いろいろと・・・研究する価値がありそうである。

７月１４日（火）－－お祭りの準備
お休みですが・・・
お祭りの準備に来ています。

横断幕を作ったり柱を作ったり・・・
やっと・・お祭りの準備らしくなりました。

そんな中・・・
食券の売れ行きを示すグラフ・・・・
それ用のボードを作ってもらうことにしました。

結局・・・
お願いできることはお願いしたほうが楽ですし・・・
確実ですから・・・

いゃあ・・・今年はギリギリでやっとやる気になってきました。

［次週の日記を読む］

［もどる］