フレーバーコーヒー (Flavor coffee)

アポロくん・ミニ・２杯用

今週のフレーバー （水）　エクセルを使う （木）　圧力を考える （金）　排気だまり （土）　マックを食べる （日）　実験開始 （月）　焙煎しながら・・・ （火）　排気かぁ・・・

１０月２２日（木）－－圧力を考える 空気は高いほうから低いほうへ流れます。 （気圧が高いほうから低いほうへという意味） 空気を流したかったら高い圧力を作るか・・・ 逆に低い圧力を作るかになります。 焙煎機の場合は、ファンで負圧をつくって引っ張る感じで空気を流します。 その時にどの部分がどれぐらいの負圧なのかを細かく調べる必要があります。 圧力を細かく調べると・・・ 焙煎機の中がわかってくる。 焙煎というものを理解できる。 焙煎機の中で何が起きているのかを肌で感じることができる。 焙煎機の中を感じるためには温度と圧力を 把握するしか方法がないと思います。

１０月２３日（金）－－排気だまり 焙煎機をずーーーーっと考えています。 排気のファンが回っていて・・・ どこの圧力がどう変化しているか・・・ どの部分の圧力をはかれば焙煎の参考になるか・・・ とにかく焙煎機に穴をあけて・・・ マノスターゲージにて圧力をはかって・・・ 排気のダンパーと切り替えダンパーを動かしたときに・・・ どんな変化をみせるか・・・ きれいな数字を刻んでくれるか・・・ そのために・・・マノスターゲージを２ヵ所追加しました。 そしてわかったこと・・・・ いままでなんとなく使っていた排気だまりの圧力・・・ いい場所の圧力をはかっていたんだぁ・・・ われながら感心しました。

１０月２４日（土）－－マックを食べる ドライブスルーで１０００円セット・・・ ３人分で１０００円・・・すごく安い！ うちの店でもちょっと話題になって・・・ ひるごはんをマックにしようということになったのです。 「Ｓ」くんと「Ｓ」さんがいさんでマックへいったんですが・・・・ とんでもないぐらいの行列で・・・・ ２件のマックをみて・・・・ あきらめて弁当を買って帰ってきました。 そして・・・ 夜１１時ぐらいにリベンジで「Ｓ」くんとマックへ行きました。 さすがに・・・ 行列にはなっていなかったけど・・・前に一台車がいました。 そして・・・ 注文して商品を受け取るころには・・・・ ５台ほどの車が並んでいました・・・・ この時間で並ぶなんて・・・ おそるべし・・・・ マックの１０００円パワー・・・・・・

１０月２５日（日）－－実験開始 [f:id:flavorcoffee:20091026140632j:image] ・・・・・・マノスターゲージ・・・・・・ ４個取り付けました。 場所をつくるのが大変です。 過熱水蒸気の回路を後ろに下げて・・・設置しました。 これは何を実験するか・・・・ 排気ダンパーと切り替えダンパーを動かした時の正確な圧力の変化・・・ とくに・・・少量焙煎用の排気ダンパーは調べてみたいと思っています。 それを体験としてではなく数字として表したいと思っています。 たとえば・・・ うちの釜で２００ｇを焙煎するとしたら・・・ 切り替えダンパーをいくつにすればうまくいくのか・・・ それをしっかりとつくることができれは多くのコーヒー屋さんの役に立つ気がするのです。 それには・・・ この４個の圧力の関連をしっかりと見つける必要があると思います。 ・・・・・まぁ・・・そのうち何とかなると思います。

１０月２６日（月）－－焙煎しながら・・・ 焙煎しながら・・・ マノスターゲージのデーターをとにかくみています。 どの部分がどんな圧力に変化するか・・・ ダンパー操作でどのように変化するか・・・ 一つ一つの操作で数字が変化する理由をじっくりと腹に落としていました。 なんとなく焙煎をしていたわけですが・・・ いろいろな部分びみーーーーよなバランスの中で焙煎が進行していたんだと感じました。 そのびみょーーーーなバランスの意味がわかれば・・・・ 焙煎というものがもっと面白くなる気がします。

１０月２７日（火）－－排気かぁ・・・ ずーーーーっと排気を考えています。 ダンパー操作で空気はどのように流れるか・・・ 切り替えダンパーでどんな流れになるのか・・・ 排気だまりの上と下で圧力に差があるのが排気にどのような影響を及ぼすか・・・ 頭の中で焙煎機が動いています。 エクセルに打ち込んだこまかい差圧データー・・・・ なぜこのような数字がでたのか・・・ なんか・・・考えているとパズルを解くような感じがします。

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