アポロの使い方 ドリッパーに２７ｃｍの立ロシをセットします ちなみに・・・木でつくった「ペーパー押さえ棒」を使います そして・・きっちりとペーパーのふちをドリッパーのふちに入れ込みます （写真左・ドリッパーに立ロシをのせる） （写真中・押さえ棒でペーパーを押し込む） （写真右・ドリッパーのふちにペーパーを押し込む）

コーヒーの粉をいれる ちなみに・・コーヒーのひき方は通常の松屋式よりも相当細かいです （松屋式がＮＯ．９でひいているのに対してＮＯ．４） 粉の量とお湯の量について・・・・ 粉を８０ｇ使った場合は、１２００ｃｃのお湯を使います 粉が５０ｇの場合は、８００ｃｃのお湯になります 粉は､平らな状態になるようにします （松屋式のように穴を掘らない） シャワー板を粉の上にのせ、ドリップタンクをセットします （写真左・ドリッパーに粉を入れる） （写真中・シャワー板をセット） （写真右・ドリップタンクをのせる）

お湯をタンクに入れてふたをきせ、真空ポンプで０．８気圧に減圧します 給水バルブを開けて適当な量のお湯を落としたら１度バルブを閉じます （コーヒーの粉が８０ｇの場合は、１００ｃｃぐらいが適当・・・） その状態で３分の蒸らしをおこないます （減圧しても蒸らしは確実に必要です） ちなみに・・・お湯をコーヒーの粉にかけるとコーヒーの粉から炭酸ガスが放出されて圧力が戻ろうとします そこで何度かポンプで吸い上げてできるだけ圧力を一定に保つようにします 蒸らしが終わったら・・・給水バルブを開けてお湯がなくなったら出来上がり ちなみに・・・うまくいったかどうかは終わった後の粉の状態でわかります 終わった粉を指で押さえてふかふかで３センチ以上指がはいるときはうまく抽出されています 失敗しているときは、粉がしまっていて指がはいっていきません ちなみに・・・この減圧状態で抽出すると一気圧の状態で抽出されたコーヒーとはまったく違う性質がでます 濃厚なコーヒーで後味が非常に長く続くコーヒーになります それと・・・味がきれいなわりにミルクに負けないコーヒーが出来上がります （写真左・ポンプで減圧） （写真中・バルブを開けて抽出中） （写真右・試しにつくった実験機）